7-9 апреля 2020
Минск

САММИТ РЕСТОРАТОРАТОВ И ОТЕЛЬЕРОВ БЕЛАРУСИ
В РАМКАХ ВЫСТАВКИ

450

Профессионалов сферы гостеприимства со всех уголков Беларуси

3

Параллельные площадки с образовательными мероприятиями для любого уровня знаний и опыта

40

Ведущих зарубежных и белорусских экспертов, готовых поделиться своими практическими знаниями

ДЛЯ КОГО САММИТ

Собственники бизнеса и инвесторы

Топ-менеджеры

Шеф-повара, управляющие и руководители отделов

Начинающие специалисты

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН САММИТ

Знания

Только практические знания от экспертов с реальным опытом в отрасли

Мотивация

Вдохновитесь и зарядитесь новыми идеями для применения в своей работе

Знакомства

Заведите новые знакомства с другими профессионалами и экспертами

Технологии

Узнайте о новинках на белорусском рынке на выставке HoReCa. RetailTech

СПИКЕРЫ

Вадим
Прасов

Управляющий парт­нер УК Аль­янс Отель Ме­­недж­мент, вице-пре­зи­дент Фе­де­ра­ции Рес­то­ра­то­ров и Отель­еров Рос­сии  (Москва)

Екатерина
Проценко

Генеральный ме­нед­жер оте­ля SkyPoint Шереметьево (Москва)


Юлия
Иванова

Эксперт-практик по клиент­ско­му сер­ви­су, экс­перт HBFAcademy по на­прав­ле­нию «Управ­ле­ние ка­чест­вом» (Москва)

Ксения
Безбородова

Ведущий специа­лист Expedia Group, экс­перт в об­лас­ти уп­рав­ле­ния до­хо­дом и про­да­жа­ми оте­лей (Санкт-Петербург)

Ежи
Миклевски

Президент Со­ве­та ди­рек­то­ров Между­на­род­ной ком­па­нии «Projekt Hotel Sp. z o.o.», ана­ли­тик гос­ти­нич­но­го биз­не­са (Варшава)

Татьяна
Чиж

Ресторатор, сеть кофе­ен «Зо­ло­той гре­бе­шок», ре­сто­ра­ны «Ра­ков­ский Бро­вар», «У Фран­цис­ка», «evo» (Минск)

Максим
Храмов

Управляющий парт­нер «Пицца Че­лен­та­но Киев», «Паста­те­ка», со­ос­но­ва­тель ре­сто­ра­нов «Жел­ток», «Гиви Ру­бин­штейн», баров «Бан­ка» (Киев)

Сергей
Чегринец

Основатель ком­па­нии «Favorit Catering» (Минск)




Антон
Каленик

Шеф-повар ресторана «Animal Farm»
(Минск)



Артём
Ракецкий

Бренд-шеф ре­сто­ран­ной груп­пы «Трайпл»
(Минск)



Алина
Середина

Основатель обра­зо­ва­тель­ной пло­щад­ки CIFRA SCHOOL и агент­ства циф­ро­во­го мар­ке­тин­га CIFRA  (Москва)

Наталья
Милеенкова

Товарищ по ме­­не­­дж­­менту UnoDosTres, ку­­ра­­тор на­­прав­­ле­ния опе­ра­цион­но­го ме­недж­мен­та Novikov School (Москва)

Глеб
Орлов

Товарищ по мар­ке­тин­гу UnoDosTres, ку­ра­тор на­прав­ле­ния мар­ке­тин­га в шко­ле СВЧ (Санкт-Петербург)

Евгения
Лерман

Специалист по сер­ви­су, тре­нер рес­то­ран­ных ко­манд, пре­по­да­ва­тель Novikov School
(Москва)

Константин
Кривошонок

Главный сани­тар­ный врач Фе­де­ра­ции Рес­то­ра­то­ров и Отель­еров Рос­сии, ве­ду­щий экс­перт по внед­ре­нию HACCP (Москва)

Анна
Тюрина

Сооснователь ком­му­ни­ка­ци­он­но­го агент­ства «ProfCom» 
(Москва)

Инна
Щепетова

Основатель агент­ства Marketing Story, пре­по­да­ва­тель Novikov School (Москва)

Вадим
Белоус

Сомелье группы рес­то­ра­нов ButterBro
(Минск)


Александр
Мозоляко

Глава Ас­со­ци­ации со­мелье и ка­вис­тов Бе­ла­ру­си
(Минск)


Александр
Пичугин

Основатель ком­му­ни­ка­цион­но­го агент­ства MASLO MEDIA
(Москва)

Нина
Макогон

Основатель спе­циа­ли­зи­ро­ван­но­го ре­кру­тин­го­во­го агент­ства RABOTARESTORAN (Москва)

Елена
Меркулова

Генеральный ди­рек­тор выс­та­воч­но­го проек­та PIR EXPO (Москва)


Александр
Лях

Бар-менеджер ба­ра «Бессонница»
(Минск)


Рахим
Идиев

Тренинг-менеджер се­ти рес­то­ра­нов «Ко­фе­ма­ния» (Москва)


Дмитрий
Нестеренко

Генеральный управ­ляю­щий La­duree Russia (Москва)



Светлана
Шапорова

Директор РАБОТА.TUT.BY
(Минск)



Сергей
Казак

Директор по мар­ке­тин­гу и раз­ви­тию биз­не­са ком­па­нии AMDG (Минск)


Сергей
Хорольский

Сооснователь чай­ной шко­лы-сту­дии Сер­гея Хо­роль­ско­го и Де­ни­са Шу­ма­ко­ва, меж­ду­на­род­ный судья Tea Masters Cup (Москва)

Юлия
Кравченко

Специалист по ор­га­ни­за­ции мас­штаб­ных проек­тов в об­лас­ти об­щест­вен­но­го пи­та­ния
(Минск)

Елена
Кондратова

Руководитель выс­­шей шко­­лы r_keeper, пре­­по­да­­ва­­тель Novikov School и HURMA Group
(Москва)

Вита
Дубчак

Бизнес-консультант по внед­ре­нию стан­дар­тов впе­чат­ля­юще­го сер­ви­са и про­даж (Киев)

Александр
Цымбал

Основатель груп­пы проек­тов ФинПризма (Москва)


Адарка
Шут

Учредитель Учреж­де­ния «Дбаю» (Минск)


Марина
Штрахова

Директор Учреж­де­ния «Дбаю» (Минск)


Юрий
Радкевич

Управляющий рес­то­ра­на «Пена Дней», тре­нер рес­то­ран­ных и бар­ных ко­манд (Минск)

ПРОГРАММА САММИТА

  • 7 апреля
  • 8 апреля
  • 9 апреля

Зал 1

10.30 — 11.30

PR и SMM для ресторана в 2020 году.

Что больше не работает. Секреты таргетинга в социальных сетях. Контакт всему голова, как вовлекать аудиторию в жизнь ресторана.

Александр Пичугин, основатель коммуникационного агентства MASLO MEDIA (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

12.00 — 13.00

CRM-стратегия за 60 минут.

Алина Середина, основатель образовательной площадки CIFRA SCHOOL и агентства цифрового маркетинга CIFRA (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

Концепция ресторана. Работа над ошибками.

Для кого работаем, целевая ауди­то­рия. Глав­ная ошиб­ка, из-за ко­то­рой боль­шин­ство ре­сто­ра­нов «не взле­тают». Рас­про­стра­нен­ные ошиб­ки по эле­мен­там мар­ке­тинг микса.

Глеб Орлов, товарищ по маркетингу UnoDosTres, куратор направления маркетинга в школе СВЧ (Санкт-Петербург).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Гостецентричный ресторан. Новый подход и возможности для бизнеса.

1. CX-дизайн. Звучит красиво, что это такое и как этим управлять? 2. Какие знания дает исследование гостевого опыта. 3. Принципы проектирования клиентского опыта. Без чего не будет результата. 4. Сервисные метрики и KPI, что смотреть, на что реагировать. 5. Голос гостя, это не только книга жалоб и отзывы в интернете. 6. Пошаговый алгоритм построения гостецентричного ресторана. 7. Customer Journey — как платформа гостецентричной модели. 8. Презентация реального кейса  — ресторана, открытого с применением данной методологии.

Инна Щепетова, основатель агентства Marketing Story, преподаватель Novikov School (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Event-marketing: как делать эффективные мероприятия.

Анна Тюрина, сооснователь коммуникационного агентства ProfCom (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

Зал 2

10.30 — 11.30

Новые показатели в системе управления доходом и возможности влиять на них.

1. Современные тенденции в управлении доходом. На первый план выходят новые показатели, такие, как Net RevParGopPar. Они показывают не только доход комнат, но и общий доход отеля, допуслуги, продажи ресторана и прочее. 2. Грамотно выстроенная работа с онлайн тревел агентствами поможет увеличить общий доход отеля –  конкретные примеры. 3. Куда движется мир онлайна и как отелю соответствовать изменяющимся правилам игры.

Ксения Безбородова, ведущий специалист Expedia Group, эксперт в области управления доходом и продажами отелей (Санкт-Петербург).

Стоимость — 30 рублей.

11.45 — 13.15

Организация отдела продаж в отеле.

1. Сегментация – основа выстраивания отдела продаж. 2. Бюджетирование 3. KPI отдела продаж 4. Система отчетности и контроля. 5. Динамическое ценообразование. 6 Специфика работы с ОТА. 7. Специфика работы с туристическим сегментом. 8. Специфика работы с корпоративным сегментом. 9. Специфика работы с mice.

Екатерина Проценко, генеральный менеджер SkyPoint Шереметьево (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

Успешный проект отеля. От идеи до реализации.

Вадим Прасов, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент», вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Как не потерять отельный бизнес. Работа над ошибками.

Ежи Миклевски, президент Совета директоров Международной компании «Projekt Hotel Sp. z o.o.», аналитик гостиничного бизнеса (Варшава).

Стоимость — 30 рублей.

16.30 — 17.30

Стандарты есть - эффекта нет. Как научить предприятия гостеприимства реагировать на перемены.

Почему не эффективны привычные подходы к управлению. Почему старые методы сегодня не приносят ожидаемого результата. Адаптивность к переменам — возможность не терять своих позиций.

Юлия Иванова, эксперт-практик по клиентскому сервису, эксперт HBFAcademy по направлению «Управление качеством» (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

Зал 3

10.30 — 11.30

Винная карта. Ошибки и возможности.

Вадим Белоус, сомелье группы ресторанов ButterBro (Минск).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Будущее винного рынка Беларуси. 7 возможностей, которые нельзя упустить.

Александр Мозоляко, глава Ассоциации сомелье и кавистов Беларуси (Минск).

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.30

Технологии в помощь ресторатору.

Используй авто­ма­ти­за­цию для уве­ли­че­ния про­даж. Ме­то­ды по­вы­ше­ния эф­фек­тив­нос­ти ра­бо­ты пер­со­на­ла. IT тех­но­ло­гии для уве­ли­че­ния при­бы­ли за­ве­де­ния.

Елена Кондратова, руководитель высшей школы r_keeper, преподаватель Novikov School и HURMA Group (Москва).

Стоимость — бесплатно.

15.00 — 16.00

Как украсть ресторан?

Схемы злоупот­реб­ле­ния в за­ле и меры их конт­ро­ля и пре­дот­вра­ще­ния. Конт­роль за бар­ме­ном — самая слож­ная за­да­ча. Усло­вия эф­фек­тив­нос­ти ин­вен­та­ри­за­ции. Пра­ви­ла конт­ро­ля и уче­та ТМЦ.

Елена Кондратова, руководитель высшей школы r_keeper, преподаватель Novikov School и HURMA Group (Москва).

Стоимость — бесплатно.

16.30 — 17.30

Три этапа увеличения продаж в ресторане. Чек-лист возвращения гостей. Повышение лояльности. Нежное повышение чека.

Юрий Радкевич, управляющий ресторана «Пена Дней», тренер ресторанных и барных команд (Минск).

Стоимость — бесплатно.

*в программе возможны изменения

Зал 1

10.30 — 11.30

Где мы теряем деньги в ресторане, и как их не терять.

Бриф на создание меню – первый шаг в формировании себестоимости. Инструменты контроля затрат на продукты: APL, АВС закупок и АВС продаж. Cost of goods – что это такое и как с этим работать. Инструменты контроля затрат на персонал.

Наталья Милеенкова, товарищ по менеджменту в UnoDosTres, куратор направления операционного менеджмента Novikov School (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

12.00 — 13.00

- Прибыль есть? - Пока нет, но оборот сумасшедший!

1. Единственная цель биз­не­са — это при­быль, все осталь­ное не биз­нес, а хоб­би. 2. Что та­кое управ­лен­чес­кий учёт? Нуж­но ли эко­но­ми­чес­кое обра­зо­ва­ние, что­бы уметь счи­тать? 3. Ру­ко­во­ди­тель дол­жен уметь ра­зо­брать­ся во всём, все­общее за­блуж­де­ние, что каж­дый дол­жен за­ни­мать­ся своим де­лом! 4. Здра­вый смысл, ра­зум­ная эко­но­мия. Уме­ние со­отно­сить при­ла­га­емые уси­лия и ожи­да­емый ре­зуль­тат. 5. Нуж­но чувст­во­вать как дви­жут­ся день­ги и то­вар. 6. Ка­кое цено­обра­зо­ва­ние пра­виль­ное? 7. Ре­сто­ран­ный биз­нес — это не чис­тая ма­те­ма­ти­ка.

Дмитрий Нестеренко, генеральный управляющий Laduree Russia (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

Финансы в ресторане – что должен знать собственник, а что управленец?

1. Обзор состояния финансовой составляющей бизнеса в отрасли. 2. Можно ли управлять бизнесом через систему финансовых показателей? 3. Стратегические и тактические решения – на основании чего? 4. Как три важнейших финансовых отчета помогают Собственнику найти его деньги (разбор кейса)

Александр Цымбал, основатель группы проектов ФинПризма (Москва)

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Жалоба как подарок, даже если хочется убить. Авторские лайфхаки.

Максим Храмов, ресторатор, управляющий партнер «Пицца Челентано Киев», «Пастатека», сооснователь ресторанов «Желток», «Гиви Рубинштейн» , баров «Банка», партнер Leaders Club Ukraine (Киев).

Стоимость — 30 рублей.

16.30 — 17.30

ЗОЖигательная санитария и гигиена: лабораторный практикум про мир кухонных микробов, которые портят Продукты и съедают прибыль ресторана.

Константин Кривошонок, главный санитарный врач Федерации Рестораторов и Отельеров России, ведущий отраслевой эксперт по внедрению HACCP (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

Зал 2

10.30 — 11.30

Особенности работы с локальными продуктами: где их искать и как с ними работать.

Артём Ракецкий, бренд-шеф ресторанной группы «Трайпл» (Минск).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Каким должен быть гастрономический ужин. Основные этапы.

Антон Каленик, шеф-повар ресторана «Скотный двор» (Минск).

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.30

Кейтеринг при организации массового мероприятия. Планирование всех этапов деятельности и возможные риски при организации.

Юлия Кравченко, специалист по ор­га­ни­за­ции мас­штаб­ных проек­тов в об­лас­ти об­щест­вен­но­го пи­та­ния (Минск).

Стоимость — бесплатно.

15.00 — 16.00

Кейтеринг - это вам не ресторан!

Сергей Чегринец, генеральный директор компании «Favorit Catering» (Минск).

Стоимость — бесплатно.

16.30 — 17.30

Тема уточняется.

Зал 3

10.30 — 11.30

Новые тренды ресторанного рынка в странах СНГ и мире.

1) Главные тренды, ко­то­рые бу­дут вли­ять на всю ин­дуст­рию в те­че­ние не­сколь­ких лет. 2) Са­мые перс­пек­тив­ные ниши. 3) Клю­че­вые фак­торы, вли­яющие на при­быль и раз­ви­тие ре­сто­ран­ного биз­не­са се­год­ня.

Елена Меркулова, генеральный директор PIR EXPO (Москва).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Дизайн-мышление в социальном бизнесе.

Ольга Тесленко, руководитель Horeca Solutions (Калининград)

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.15

Как продвинуть гостиничный и ресторанный бизнес в интернете на примере реальных кейсов.

Сергей Казак, директор по маркетингу и развитию бизнеса компании AMDG (Минск)

Стоимость — бесплатно.

14.45 — 15.45

Новые подходы к классификации гостиниц в Республике Беларусь

О сертификации услуг гостиниц в Республике Беларусь. О разработке СТБ «Услуги гостиниц. Общие требования и классификация гостиниц»: — общие требования к классификации гостиниц; — требования к гостиницам категорий; — балльная оценка гостиниц.

Татьяна Смирнова, начальник отдела сертификации услуг БелГИСС, Татьяна Фоменко, ведущий инженер отдела сертификации услуг БелГИСС (Минск)

Стоимость — бесплатно.

16.15 — 17.15

Service-profit chain, или как Счастье приносит деньги ресторану

Татьяна Чиж, ресторатор, сеть кофеен «Золотой гребешок», рестораны «Раковский бровар», «У Франциска», «evo» (Минск)

Стоимость — бесплатно.

*в программе возможны изменения

Зал 1

10.30 — 11.30

Реактивный рекрутинг: как быстро находить персонал в ресторан в 2020 году?

Как понять кто ваш идеальный кандидат? Как привлечь самых лучших на рынке труда? Как сделать “продающее” объявление о вакансии? Какие ключевые этапы собеседования нельзя пропустить? Как сделать, что бы кандидат выбрал именно ваше предложение? Как легко собирать правдивые рекомендации с предыдущих мест работы?

Нина Макогон, основатель специализированного рекрутингового агентства RABOTARESTORAN (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

12.00 — 13.00

Конфликты внутри коллектива. Как восстановить справедливость.

Отчего возникают конфликты на рабочем месте: внутренние и внешние предпосылки. Самые распространенные конфликты и методы их предотвращения. Когда предотвратить невозможно: что делать, если конфликт точно будет или уже произошел. Как правильно мирить людей. Конфликтные сотрудники и как с ними работать.

Евгения Лерман, тренер ресторанных команд, преподаватель RMA и Novikov School (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

Продажа не ради продажи, или 7 навыков для успешного продавца.

На сегодняшний день ресторанный бизнес находится в процессе активного развития. Все чаще открываются новые рестораны, кафе,  создаются новые оригинальные «лайф-хаки», чтобы привлечь как можно больше гостей. Исходя из этого, продажи в сфере гостеприимства строятся с учётом концепции предприятия и вместе с тем, совершенствуется набор действий, направленных на то, чтобы обе стороны (продавец и покупатель) оставались в выигрыше. Как часто сотрудники ресторана, в погоне за средним чеком, забывают о самом важном, о том, что гости покидая заведение,  должны оставаться довольными и хотели вернуться вновь? На текущий момент, в современном бизнесе, одним из важнейшим элементов сервиса является предлагающая продажа. Её особое  значение очевидно как для гостей компании, так и для  самих сотрудников. Где находится грань между «впариванием» и «исключительным сервисом»?

Рахим Идиев, руководитель отдела по обучению и развитию персонала ресторанного холдинга «BB Group» (рестораны TOKYO, Комбинат, BB Cafe, BB Grill, Обломов, Osteria) (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Стандартизация ресторана.

Что такое стандарты и зачем стандартизировать бизнес. Как создать максимальную ценность для потребителя, чтобы получить максимальную прибыль. Система JIT (Just-In-Time — точно вовремя) в управлении рестораном. Что делать с пресловутым человеческим фактором.

Вита Дубчак, тренер-методист, бизнес-консультант по внедрению стандартов впечатляющего сервиса и продаж (Киев).

Стоимость — 30 рублей.

16.30 — 17.30

Тема уточняется.

Ольга Фролова, независимый HR консультант, ранее — директор департамента по работе с персоналом ГК «Шоколадница» (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

Зал 2

10.30 — 11.30

Точки впечатлений гостя в баре.

Юрий Радкевич, управляющий ресторана «Пена Дней», тренер ресторанных и барных команд (Минск).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Участие в конкурсах: профит личный, командный и для заведения.

Александр Лях, бар-менеджер бара «Бессонница», победитель Bacardi Legacy Global Cocktail Competition Belarus 2020 (Минск).

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.30

Забытые напитки Беларуси. История и традиции как концепция бизнеса. Локальные ингридиенты всегда будут в тренде.

Антон Мартопляс, бренд-амбассадор компании «Бульбашъ», лучший бартендер СНГ Barproof 2018 (Минск).

Стоимость — бесплатно.

Зал 3

10.30 — 11.30

Современные способы подачи чая в HoReCa. "Самовар Хорольского" и его "Чайная Матрёшка"

Сергей Хорольский, сооснователь чайной школы-студии Сергея Хорольского и Дениса Шумакова, международный судья Tea Masters Cup (Москва).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Как нанимать людей, если ты не HR?

Светлана Шапорова, директор РАБОТА.TUT.BY (Минск)

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.15

Как работают и зарабатывают социальные рестораны. Опыт украинского Urban Space 100 и белорусского "Дбаю".

Адарка Шут, учредитель «Дбаю», Марина Штрахова, директор «Дбаю» (Минск).

Стоимость — бесплатно.

*в программе возможны изменения

РЕГИСТРАЦИЯ

Для получения бесплатного входного билета на выставку и участия в бесплатных мероприятиях необходимо пройти регистрацию на сайте выставки.
 
*Без регистрации вход на выставку платный – 10 бел. руб.
Шаги 2
Для участия в платных мероприятиях Belarus HoReCa Summit необходимо приобрести билет на сайте билетного оператора Bezkassira.by.
 
*Наличие входного билета на выставку HoReCa. RetailTech — обязательно (Шаг 1). 

БИЛЕТЫ

БАЗОВЫЙ

30 BYN

  • 1 лекция/семинар
  • цена действует до 07.04

1 ДЕНЬ

130 BYN

  • все мероприятия 1 дня
  • цена действует до 07.04

3 ДНЯ

350 BYN

  • все мероприятия за 3 дня
  • цена действует до 07.04

КОНТАКТЫ

Адрес:

г. Минск, пр. Победителей, 111А, Конькобежный стадион, выставка HoReCa. RetailTech

Телефон

+375 (29) 929-91-84

E-mail

event@inhospitality.by

HR-ПАРТНЕР

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ
ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАРТНЕР

ИП Санкович М.М. г. Осиповичи, ул. Королева, 41-45.

Свидетельство о государственной регистрации выдано

Осиповичским райисполкомом от 19.12.2018 №791161202.

График работы: Пн-Пт с 10:00 до 18:00.

Hospitality Insider © 2018. Все права защищены.