7-9 апреля 2020
Минск

САММИТ РЕСТОРАТОРАТОВ И ОТЕЛЬЕРОВ БЕЛАРУСИ
В РАМКАХ ВЫСТАВКИ

450

Профессионалов сферы гостеприимства со всех уголков Беларуси

3

Параллельные площадки с образовательными мероприятиями для любого уровня знаний и опыта

40

Ведущих зарубежных и белорусских экспертов, готовых поделиться своими практическими знаниями

ДЛЯ КОГО САММИТ

Собственники бизнеса и инвесторы

Топ-менеджеры

Шеф-повара, управляющие и руководители отделов

Начинающие специалисты

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН САММИТ

Знания

Только практические знания от экспертов с реальным опытом в отрасли

Мотивация

Вдохновитесь и зарядитесь новыми идеями для применения в своей работе

Знакомства

Заведите новые знакомства с другими профессионалами и экспертами

Технологии

Узнайте о новинках на белорусском рынке на выставке HoReCa. RetailTech

СПИКЕРЫ

Вадим
Прасов

Управляющий парт­нер УК Аль­янс Отель Ме­­недж­мент, вице-пре­зи­дент Фе­де­ра­ции Рес­то­ра­то­ров и Отель­еров Рос­сии  (Москва)

Екатерина
Проценко

Генеральный ме­нед­жер оте­ля SkyPoint She­re­me­tyevo (Москва)


Юлия
Иванова

Эксперт-практик по клиент­ско­му сер­ви­су, экс­перт HBFAcademy по на­прав­ле­нию «Управ­ле­ние ка­чест­вом» (Москва)

Ксения
Безбородова

Ведущий специа­лист Expedia Group, экс­перт в об­лас­ти уп­рав­ле­ния до­хо­дом и про­да­жа­ми оте­лей (Санкт-Петербург)

Сергей
Лютый

Генеральный ме­нед­жер оте­лей La­vi­con Ho­tel Collec­tion (Туапсе)


Алина
Середина

Основатель обра­зо­ва­тель­ной пло­щад­ки CIFRA SCHOOL и агент­ства циф­ро­во­го мар­ке­тин­га CIFRA  (Москва)

Наталья
Милеенкова

Товарищ по ме­­не­­дж­­менту UnoDosTres, ку­­ра­­тор на­­прав­­ле­ния опе­ра­цион­но­го ме­недж­мен­та Novikov School (Москва)

Глеб
Орлов

Товарищ по мар­ке­тин­гу UnoDosTres, ку­ра­тор на­прав­ле­ния мар­ке­тин­га в шко­ле СВЧ (Санкт-Петербург)

Евгения
Лерман

Специалист по сер­ви­су, тре­нер рес­то­ран­ных ко­манд, пре­по­да­ва­тель Novikov School
(Москва)

Константин
Кривошонок

Главный сани­тар­ный врач Фе­де­ра­ции Рес­то­ра­то­ров и Отель­еров Рос­сии, ве­ду­щий экс­перт по внед­ре­нию HACCP (Москва)

Артём
Ракецкий

Бренд-шеф се­ти рес­то­ра­нов группы «Трайпл»  (Минск)


Алёна
Круппа-
Анненкова

PR-директор Zuma, не­за­ви­си­мый кон­суль­тант по рес­то­ран­ному мар­ке­тин­гу (Владивосток)

Вадим
Белоус

Сомелье группы рес­то­ра­нов ButterBro
(Минск)


Александр
Мозоляко

Глава Ас­со­ци­ации со­мелье и ка­вис­тов Бе­ла­ру­си
(Минск)


Александр
Пичугин

Основатель ком­му­ни­ка­цион­но­го агент­ства MASLO MEDIA
(Москва)

Нина
Макогон

Основатель кад­ро­во­го агент­ства RabotaRestoran  (Москва)

Елена
Меркулова

Генеральный ди­рек­тор выс­та­воч­но­го проек­та PIR EXPO (Москва)

Антон
Каленик

Шеф-повар рес­то­ра­на «Скот­ный двор» (Минск)

Рахим
Идиев

Тренинг-менеджер се­ти рес­то­ра­нов «Ко­фе­ма­ния» (Москва)

Дмитрий
Нестеренко

Генеральный управ­ляю­щий La­duree Russia (Москва)

Анна
Тюрина

Сооснователь ком­му­ни­ка­ци­он­но­го агент­ства ProfCom (Москва)


Сергей
Казак

Директор по мар­ке­тин­гу и раз­ви­тию биз­не­са ком­па­нии AMDG (Минск)


Сергей
Хорольский

Сооснователь чай­ной шко­лы-сту­дии Сер­гея Хо­роль­ско­го и Де­ни­са Шу­ма­ко­ва, меж­ду­на­род­ный судья Tea Masters Cup (Москва)

Юлия
Кравченко

Специалист по ор­га­ни­за­ции мас­штаб­ных проек­тов в об­лас­ти об­щест­вен­но­го пи­та­ния
(Минск)

Елена
Кондратова

Руководитель выс­­шей шко­­лы r_keeper, пре­­по­да­­ва­­тель Novikov School и HURMA Group
(Москва)

Вита
Дубчак

Бизнес-консультант по внед­ре­нию стан­дар­тов впе­чат­ля­юще­го сер­ви­са и про­даж (Киев)

Сергей
Чегринец

Генеральный ди­рек­тор ком­па­нии «Favorit Catering» (Минск)

Александр
Цымбал

Основатель груп­пы проек­тов ФинПризма (Москва)


Адарка
Шут

PR & Event Manager проек­та «Дбаю» (Минск)


Ольга
Тесленко

Руководитель ком­па­нии «Horeca Solutions» (Калининград)

ПРОГРАММА САММИТА

  • 7 апреля
  • 8 апреля
  • 9 апреля

Зал 1

10.30 — 11.30

Маркетинг ресторана - делаем больше меньшими средствами.

Алёна Круппа-Анненкова, PR-директор Zuma, независимый консультант по ресторанному маркетингу (Владивосток).

Стоимость — 30 рублей.

12.00 — 13.00

PR и SMM для ресторана в 2020 году.

Что больше не работает. Секреты таргетинга в социальных сетях. Контакт всему голова, как вовлекать аудиторию в жизнь ресторана.

Александр Пичугин, основатель коммуникационного агентства MASLO MEDIA (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

Концепция ресторана. Работа над ошибками.

Для кого работаем, целевая ауди­то­рия. Глав­ная ошиб­ка, из-за ко­то­рой боль­шин­ство ре­сто­ра­нов «не взле­тают». Рас­про­стра­нен­ные ошиб­ки по эле­мен­там мар­ке­тинг микса.

Глеб Орлов, товарищ по маркетингу UnoDosTres, куратор направления маркетинга в школе СВЧ (Санкт-Петербург).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Тема уточняется

Анна Тюрина, сооснователь коммуникационного агентства ProfCom (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

16.30 — 17.30

CRM-стратегия за 60 минут.

Алина Середина, основатель образовательной площадки CIFRA SCHOOL и агентства цифрового маркетинга CIFRA (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

Зал 2

10.30 — 11.30

Новые показатели в системе управления доходом и возможности влиять на них.

1. Современные тенденции в управлении доходом. На первый план выходят новые показатели, такие, как Net RevParGopPar. Они показывают не только доход комнат, но и общий доход отеля, допуслуги, продажи ресторана и прочее. 2. Грамотно выстроенная работа с онлайн тревел агентствами поможет увеличить общий доход отеля –  конкретные примеры. 3. Куда движется мир онлайна и как отелю соответствовать изменяющимся правилам игры.

Ксения Безбородова, ведущий специалист Expedia Group, эксперт в области управления доходом и продажами отелей (Санкт-Петербург).

Стоимость — 30 рублей.

11.45 — 13.15

Организация отдела продаж в отеле.

Екатерина Проценко, генеральный менеджер SkyPoint Sheremetyevo (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

Успешный проект отеля. От идеи до реализации.

Вадим Прасов, управляющий партнер УК «Альянс Отель Менеджмент», вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Стандарты есть - эффекта нет. Как научить предприятия гостеприимства реагировать на перемены.

Почему не эффективны привычные подходы к управлению. Почему старые методы сегодня не приносят ожидаемого результата. Адаптивность к переменам — возможность не терять своих позиций.

Юлия Иванова, эксперт-практик по клиентскому сервису, эксперт HBFAcademy по направлению «Управление качеством» (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

16.30 — 17.30

Питание в отеле и увеличение чека.

Сергей Лютый, генеральный менеджер отелей Lavicon Hotel Collection (Туапсе).

Стоимость — 30 рублей.

Зал 3

10.30 — 11.30

Винная карта. Ошибки и возможности.

Вадим Белоус, сомелье группы ресторанов ButterBro (Минск).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Будущее винного рынка Беларуси. 7 возможностей, которые нельзя упустить.

Александр Мозоляко, глава Ассоциации сомелье и кавистов Беларуси (Минск).

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.30

Технологии в помощь ресторатору.

Используй авто­ма­ти­за­цию для уве­ли­че­ния про­даж. Ме­то­ды по­вы­ше­ния эф­фек­тив­нос­ти ра­бо­ты пер­со­на­ла. IT тех­но­ло­гии для уве­ли­че­ния при­бы­ли за­ве­де­ния.

Елена Кондратова, руководитель высшей школы r_keeper, преподаватель Novikov School и HURMA Group (Москва).

Стоимость — бесплатно.

15.00 — 16.00

Как украсть ресторан?

Схемы злоупот­реб­ле­ния в за­ле и меры их конт­ро­ля и пре­дот­вра­ще­ния. Конт­роль за бар­ме­ном — самая слож­ная за­да­ча. Усло­вия эф­фек­тив­нос­ти ин­вен­та­ри­за­ции. Пра­ви­ла конт­ро­ля и уче­та ТМЦ.

Елена Кондратова, руководитель высшей школы r_keeper, преподаватель Novikov School и HURMA Group (Москва).

Стоимость — бесплатно.

16.30 — 17.30

Тема уточняется

*в программе возможны изменения

Зал 1

10.30 — 11.30

Шеф-повар и управляющий - как режиссер и директор театра. Кто и за что отвечает.

Наталья Милеенкова, товарищ по менеджменту в UnoDosTres, куратор направления операционного менеджмента Novikov School (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

12.00 — 13.00

ЗОЖигательная санитария и гигиена: лабораторный практикум про мир кухонных микробов, которые портят Продукты и съедают прибыль ресторана.

Константин Кривошонок, главный санитарный врач Федерации Рестораторов и Отельеров России, ведущий отраслевой эксперт по внедрению HACCP (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

- Прибыль есть? - Пока нет, но оборот сумасшедший!

1. Единственная цель биз­не­са — это при­быль, все осталь­ное не биз­нес, а хоб­би. 2. Что та­кое управ­лен­чес­кий учёт? Нуж­но ли эко­но­ми­чес­кое обра­зо­ва­ние, что­бы уметь счи­тать? 3. Ру­ко­во­ди­тель дол­жен уметь ра­зо­брать­ся во всём, все­общее за­блуж­де­ние, что каж­дый дол­жен за­ни­мать­ся своим де­лом! 4. Здра­вый смысл, ра­зум­ная эко­но­мия. Уме­ние со­отно­сить при­ла­га­емые уси­лия и ожи­да­емый ре­зуль­тат. 5. Нуж­но чувст­во­вать как дви­жут­ся день­ги и то­вар. 6. Ка­кое цено­обра­зо­ва­ние пра­виль­ное? 7. Ре­сто­ран­ный биз­нес — это не чис­тая ма­те­ма­ти­ка.

Дмитрий Нестеренко, генеральный управляющий Laduree Russia (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Финансы в ресторане – что должен знать собственник, а что управленец?

Александр Цымбал, основатель группы проектов ФинПризма (Москва)

Стоимость — 30 рублей.

16.30 — 17.30

Тема уточняется.

Зал 2

10.30 — 11.30

Где искать локальные продукты и как с ними работать.

Артём Ракецкий, бренд-шеф сети ресторанов группы «Трайпл» (Минск).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Каким должен быть гастрономический ужин. Основные этапы.

Антон Каленик, шеф-повар ресторана «Скотный двор» (Минск).

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.30

Кейтеринг при организации массового мероприятия. Планирование всех этапов деятельности и возможные риски при организации.

Юлия Кравченко, специалист по ор­га­ни­за­ции мас­штаб­ных проек­тов в об­лас­ти об­щест­вен­но­го пи­та­ния (Минск).

Стоимость — бесплатно.

15.00 — 16.00

Тема уточняется.

Сергей Чегринец, генеральный директор компании «Favorit Catering» (Минск).

Стоимость — бесплатно.

16.30 — 17.30

Тема уточняется.

Зал 3

10.30 — 11.30

Новые тренды ресторанного рынка в странах СНГ и мире.

1) Главные тренды, ко­то­рые бу­дут вли­ять на всю ин­дуст­рию в те­че­ние не­сколь­ких лет. 2) Са­мые перс­пек­тив­ные ниши. 3) Клю­че­вые фак­торы, вли­яющие на при­быль и раз­ви­тие ре­сто­ран­ного биз­не­са се­год­ня.

Елена Меркулова, генеральный директор PIR EXPO (Москва).

Стоимость — бесплатно.

12.00 — 13.00

Дизайн-мышление в социальном бизнесе.

Ольга Тесленко, руководитель компании «Horeca Solutions» (Калининград).

Стоимость — бесплатно.

13.30 — 14.15

Как продвинуть гостиничный и ресторанный бизнес в интернете на примере реальных кейсов.

Сергей Казак, директор по маркетингу и развитию бизнеса компании AMDG (Минск)

Стоимость — бесплатно.

14.45 — 15.45

Тема уточняется

Адарка Шут, PR & Event Manager проекта «Дбаю» (Минск)

Стоимость — бесплатно.

16.30 — 17.30

Тема уточняется

*в программе возможны изменения

Зал 1

10.30 — 11.30

Как искать персонал по-новому.

Нина Макогон, основатель кадрового агентства RABOTARESTORAN (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

12.00 — 13.00

Конфликты внутри коллектива. Как восстановить справедливость.

Евгения Лерман, тренер ресторанных команд, преподаватель RMA и Novikov School (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

13.30 — 14.30

Продажа не ради продажи, или 7 навыков для успешного продавца.

Как часто сотрудники ресторана, в погоне за средним чеком, забывают о самом важном, о том, что гости покидая заведение,  должны оставаться довольными и хотели вернуться вновь? На текущий момент, в современном бизнесе, одним из важнейшим элементов сервиса является предлагающая продажа. Её особое  значение очевидно как для гостей компании, так и для  самих сотрудников. Где находится грань между «впариванием» и «исключительным сервисом»?

Рахим Идиев, тренинг менеджер сети ресторанов «Кофемания» (Москва).

Стоимость — 30 рублей.

15.00 — 16.00

Стандартизация ресторана.

Что такое стандарты и зачем стандартизировать бизнес. Как создать максимальную ценность для потребителя, чтобы получить максимальную прибыль. Система JIT (Just-In-Time — точно вовремя) в управлении рестораном. Что делать с пресловутым человеческим фактором.

Вита Дубчак, тренер-методист, бизнес-консультант по внедрению стандартов впечатляющего сервиса и продаж (Киев).

Стоимость — 30 рублей.

16.30 — 17.30

Тема уточняется.

*в программе возможны изменения

РЕГИСТРАЦИЯ

Для получения бесплатного входного билета на выставку и участия в бесплатных мероприятиях необходимо пройти регистрацию на сайте выставки.
 
*Без регистрации вход на выставку платный – 10 бел. руб.
Шаги 2
Для участия в платных мероприятиях Belarus HoReCa Summit необходимо приобрести билет на сайте билетного оператора Bezkassira.by.
 
*Наличие входного билета на выставку HoReCa. RetailTech — обязательно (Шаг 1). 

БИЛЕТЫ

БАЗОВЫЙ

30 BYN

  • 1 лекция/семинар
  • цена действует до 07.04

1 ДЕНЬ

130 BYN

  • все мероприятия 1 дня
  • цена действует до 07.04

3 ДНЯ

350 BYN

  • все мероприятия за 3 дня
  • цена действует до 07.04

КОНТАКТЫ

Адрес:

г. Минск, пр. Победителей, 111А, Конькобежный стадион, выставка HoReCa. RetailTech

Телефон

+375 (29) 929-91-84

E-mail

event@inhospitality.by

ИП Санкович М.М. г. Осиповичи, ул. Королева, 41-45.

Свидетельство о государственной регистрации выдано

Осиповичским райисполкомом от 19.12.2018 №791161202.

График работы: Пн-Пт с 10:00 до 18:00.

Hospitality Insider © 2018. Все права защищены.